Από τι είναι φτιαγμένα τα φυτικά έλαια;

Τα λιπαρά οξέα είναι μόρια που αντιπροσωπεύουν πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο. Τα λιπαρά οξέα που παρέχονται κυρίως από τα τρόφιμα, μπορούν επίσης να συντεθούν από το σώμα μας. Ωστόσο, μερικά δεν μπορούν να συντεθούν και πρέπει να παρέχονται μέσω της διατροφής αυτά τα λιπαρά οξέα ονομάζονται ουσιώδης. Μαζί, τα λιπαρά οξέα σχηματίζουν λιπίδια.

Τα ακόρεστα λιπαρά οξέα αποτελούνται από έναν ή περισσότερους διπλούς δεσμούς άνθρακα-άνθρακα (C=C), επιτρέποντάς τους να ταξινομηθούν σε δύο κατηγορίες:

Σε αντίθεση με τα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα κορεσμένα λιπαρά οξέα έχουν μόνο απλούς δεσμούς άνθρακα, δηλαδή όλοι οι άνθρακες συνδέονται με άτομα υδρογόνου. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα υπάρχουν γενικά σε στερεά μορφή Σε θερμοκρασία δωματίου, ένα λάδι που αποτελείται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά οξέα μπορεί επομένως να έχει μια συμπαγή εμφάνιση όπως η καρύδα ή το βούτυρο καριτέ. Όταν χορηγούνται κατάλληλα, σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή, κορεσμένα λιπαρά οξέα μπορεί να είναι πολύ καλές πηγές ενέργειας και βιταμινών.

Ακολουθούν μερικά παραδείγματα φυτικών ελαίων που ταξινομούνται ανάλογα με τη σύστασή τους σε λιπαρά οξέα:

• Πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα: το λάδι του Κακάο, του Monoi ή ακόμα και το Βούτυρο Καριτέ

• Πλούσιο σε ωμέγα 3: το λάδι του Chia, του Περίλλα, του Σπόροι ιπποφαούς ήInca Inchi

• Πλούσιο σε ωμέγα 6: το λάδι του Μαυρο μουρο, του Μαύρο Κύμινο, d’Νυχτολούλουδο ή Σπόροι κολοκύθας

• Πλούσιο σε ωμέγα 9: το λάδι του Καμέλια, d’Αμύγδαλο, του Υπερικό ή Karanja

Αν και τα φυτικά έλαια αποτελούνται σε μεγάλο βαθμό από λιπαρά οξέα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν και άλλες ενώσεις όπως π.χ. ασαπωνοποίητο. Είναι ένα είδος υπολείμματος αδιάλυτο στο νερό, που ονομάζεται μη γλυκεριδικό μέρος, και το οποίο λαμβάνεται από σαπωνοποίηση του λαδιού. Η σαπωνοποίηση είναι η διαδικασία μετατροπής ενός λαδιού σε σαπούνι με την προσθήκη σόδας. Η φύση αυτών των ασαπωνοποιήσιμων ποικίλλει ανάλογα με το φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται, οι κύριες κατηγορίες ασαπωνοποιήσιμων είναι καροτενοειδή (πρόδρομες ουσίες της βιταμίνης Α), τοκοφερόλες (ισχυρά αντιοξειδωτικά) και στερόλες (εξαιρετικό για την ελαστικότητα του δέρματος). Ακόμα κι αν βρίσκονται σε πολύ μικρές ποσότητες σε φυτικό έλαιο, συχνά λιγότερο από 1%, οι δράσεις τους ωστόσο παραμένουν πολύ αποτελεσματικές.

Μεταξύ αυτών των ασαπωνοποίητων η κατηγορία των βιταμίνες είναι πολύ ενδιαφέρον, θα βρούμε για παράδειγμα:

• Εκεί βιταμίνη Α που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, που συντηρεί το δέρμα και προστατεύει τον οργανισμό από λοιμώξεις. Όταν καταποθεί, μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διευκόλυνση της ανάπτυξης των οστών και στην προώθηση της καλής όρασης.. Οι πρόδρομες ουσίες βρίσκονται σε το λάδι του Καρότο, αλλά και σε το λάδι του Jojoba.

• Εκεί βιταμίνη Β στη γενικότητά του συμβάλλει στην παραγωγή ενέργειας από το σώμα. Κάθε υποκατηγορία βιταμίνης Β (Β1, Β2, Β3, Β5, Β6, Β8, Β9 και Β12) έχει ελαφρώς πιο συγκεκριμένες ιδιότητες. Για παράδειγμα, η βιταμίνη Β βρίσκεται σε το λάδι του Φύτρο σιταριού και τολάδι του Σουσάμι.

• Εκεί βιταμίνη C είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην καλή υγεία των οστών. Βοηθά επίσης στην επιτάχυνση της επούλωσης. Η βιταμίνη C βρίσκεται σε το λάδι του Τριαντάφυλλο και Δ'Δικηγόρος.

• Εκεί βιταμίνη D είναι αρκετά γνωστό, αφού είναι αυτό που εκκρίνεται κατά την έκθεση στον ήλιο. Είναι χρήσιμο για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και την καλή υγεία των οστών και των δοντιών. Το βρίσκουμε σε το λάδι τουΑμύγδαλο και του Borage.

• Εκεί βιταμίνη Ε είναι μια από τις πιο αντιοξειδωτικές βιταμίνες. Αντιφλεγμονώδες, συμβάλλει επίσης στην καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Βρίσκεται σε το λάδι του Φουντούκι και άλλους ξηρούς καρπούς, αλλά και σε το λάδι του Κάνναβις.

• Εκεί βιταμίνη Κ είναι χρήσιμο για την πήξη του αίματος και τη σκλήρυνση των μαλακών ιστών. Το βρίσκουμε σε το λάδι του Κάρθηκα αλλά και σε αυτό του Μπρόκολο.

Όλες αυτές οι βιταμίνες μπορούν να υπάρχουν στα φυτικά έλαια και παρέχουν τις ιδιότητές τους να δρουν στην καρδιά του σώματός σας, είτε χρησιμοποιούνται στο δέρμα είτε κατά την κατάποση ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα.