Ξηροί καρποί Macadamia: χρήσεις και διατροφικά οφέλη

• Καρδιαγγειακό προστάτη (ελαϊκό οξύ, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β1, κάλιο): Οι ξηροί καρποί Macadamia είναι πλούσιοι σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (ελαϊκό οξύ). Το τελευταίο προστατεύει το καρδιαγγειακό σύστημα. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί Macadamia είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, επομένως μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και προστατεύουν από διαταραχές των λιπιδίων. Όσον αφορά την καρδιά, αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε βιταμίνη Β1, βιταμίνη για την καρδιακή λειτουργία. Χωρίς να ξεχνάμε την αρτηριακή πίεση: φυσική πηγή καλίου και χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, συμβάλλουν στην πρόληψη της υπέρτασης.

• Αντιοξειδωτικό (χαλκός, μαγγάνιο): πολυάριθμες επιστημονικές μελέτες καταδεικνύουν ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών Macadamia τροποποιεί ευνοϊκά τους βιοδείκτες του οξειδωτικού στρες.

• Συμβολή στον ενεργειακό μεταβολισμό (λιπίδιο, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορος, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β3): Οι ξηροί καρποί Macadamia είναι οι πιο πλούσιοι σε ενέργεια ξηροί καρποί. Αυτό εξηγείται από τα υψηλά επίπεδα λιπιδίων τους. Τα λιπίδια παρέχουν τις περισσότερες θερμίδες ανά 1 g που καταναλώνεται: 9 kcal. Επιπλέον, υπάρχουν μικροθρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στον ενεργειακό μεταβολισμό, όπως: βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β1, φώσφορος, μαγγάνιο, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο και βιταμίνη Β3.

• Καθαρτικό (ίνες): οι αδιάλυτες ίνες των ξηρών καρπών Macadamia διεγείρουν τη διέλευση του πεπτικού συστήματος. Σε επαφή με το νερό, αυτός ο τύπος ινών έχει την ιδιαιτερότητα να λειτουργεί σαν σφουγγάρια: απορροφούν νερό. Αυτό το φαινόμενο, εντός του εντερικού αυλού, αυξάνει τη μάζα των κοπράνων, γεγονός που επιταχύνει την εκκένωση τους.

• Έλεγχος σακχάρου στο αίμα (λιπίδια, φυτικές ίνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη): Οι ξηροί καρποί Macadamia έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Αυτός ο δείκτης προέρχεται από τις υψηλές συγκεντρώσεις λιπιδίων, φυτικών ινών και την ουσιαστική απουσία απλών σακχάρων. Έτσι, οι ξηροί καρποί Macadamia μειώνουν το γλυκαιμικό φορτίο των γευμάτων. Αυτό σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες απορροφώνται πιο αργά, γεγονός που βοηθά τον οργανισμό να ελέγξει την πρόσληψη ζάχαρης.

• Ρυθμιστής της όρεξης (λιπίδια, φυτικές ίνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη): αυτά τα θρεπτικά συστατικά δίνουν στους ξηρούς καρπούς Macadamia χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ως εκ τούτου, διεγείρουν τον κορεσμό. Ο χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης εναρμονίζει τα μεταγευματικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα αποτελούν πηγή κορεσμού.

• Προστατευτικό δέρματος (χαλκός, βιταμίνη Β3): Οι ξηροί καρποί Macadamia προστατεύουν το δέρμα χάρη σε δύο θρεπτικά συστατικά. Πρώτον, ο χαλκός διεγείρει τη σύνθεση μελανίνης. Η μελανίνη προστατεύει τη γενετική συσκευή των κυττάρων του δέρματος από τις ακτίνες του ήλιου. Στη συνέχεια με βιταμίνη Β3 (νιασιναμίδη). Το τελευταίο συνιστάται συχνά σε περιπτώσεις δερματολογικών διαταραχών, γιατί διατηρεί την ενυδάτωση του δέρματος και των βλεννογόνων.

• Τονωτικό μαλλιών (χαλκός): πλούσιοι σε χαλκό, οι ξηροί καρποί Macadamia ενισχύουν το χρώμα των μαλλιών. Ο χαλκός συμμετέχει στη σύνθεση της μελανίνης, μιας σκούρας χρωστικής που είναι υπεύθυνη για το χρώμα των μαλλιών.

• Σύσφιξη (χαλκός, μαγγάνιο): Οι ξηροί καρποί Macadamia μειώνουν την εμφάνιση σημαδιών ηλικίας στο δέρμα. Περιέχουν χαλκό και μαγγάνιο που συμβάλλουν στον φυσιολογικό σχηματισμό των συνδετικών ιστών. Ο συνδετικός ιστός υποστηρίζει το δέρμα, αποκαθιστώντας τον κατάλληλο όγκο και ελαστικότητα.

• Συναισθηματική εξισορρόπηση (μαγνήσιο, χαλκός, βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β3): Οι ξηροί καρποί Macadamia εναρμονίζουν τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών. Αυτή η ιδιότητα προσδίδεται από ορισμένα διαθέσιμα μικροθρεπτικά συστατικά: χαλκό, μαγνήσιο, βιταμίνες Β1, Β3 και Β6. Αυτά συμβάλλουν στη σύνθεση ή το μεταβολισμό διαφορετικών νευροδιαβιβαστών. Οι νευροδιαβιβαστές είναι αγγελιοφόροι νευρικής αγωγιμότητας. Κάθε νευροδιαβιβαστής έχει το δικό του «μήνυμα» που ρυθμίζει τη διέγερση ή την αναστολή ενός νευρώνα.

• Επανοργανοποίηση (μαγνήσιο, φώσφορος, μαγγάνιο): Οι ξηροί καρποί Macadamia προσφέρουν μια ποικιλία από μέταλλα, όπως μαγνήσιο, φώσφορο και μαγγάνιο. Όλα αποθηκεύονται στον σκελετό, γεγονός που συμβάλλει στη συντήρησή του.

• Αντιαναιμικό (σίδηρος, χαλκός, βιταμίνη Β6): Οι ξηροί καρποί Macadamia συμβάλλουν στην ερυθροποίηση. Αυτός ο μηχανισμός έχει ως αποτέλεσμα το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Απαιτεί ορισμένα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο και βιταμίνη Β6. Μέσω της συνεισφοράς του σε χαλκό, οι ξηροί καρποί Macadamia βελτιώνουν τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου.

• Ανοσοτροποποιητικό (χαλκός, σίδηρος, βιταμίνη Β6): Οι ξηροί καρποί Macadamia συμμετέχουν στη σύνθεση των κυττάρων του ανοσοποιητικού μέσω της παρουσίας χαλκού και βιταμίνης Β6: ανοσοτροποποιητικά θρεπτικά συστατικά. Επίσης, καταπολεμούν την έλλειψη σιδήρου. Αυτή η ανεπάρκεια μειώνει την αντίσταση στις λοιμώξεις.

Το Macadamia είναι ένα μεγάλο εξωτικό δέντρο που ανήκει στην οικογένεια των Proteaceae. Είναι εγγενές στα τροπικά δάση της ανατολικής Αυστραλίας, δίνοντάς του το δεύτερο όνομά του: Κουίνσλαντ καρυδιά. Είναι ένα μεγάλο οπωροφόρο δέντρο, που φτάνει τα 15 μέτρα ύψος. Τα φύλλα έχουν σκούρο πράσινο χρώμα με επίμηκες σχήμα. Η ταξιανθία Macadamia σχηματίζει ένα μακρύ σύμπλεγμα από περίπου 200 υπόλευκα άνθη. Φρούτα Macadamia: Οι ξηροί καρποί Macadamia περικλείονται σε ένα πολύ συμπαγές και ανθεκτικό κέλυφος. Το Macadamia αναπτύσσεται αργά και δεν αντέχει το κρύο. Καλλιεργείται στην Αυστραλία, τη Χαβάη και την Καλιφόρνια για τους καρπούς του, το ξύλο του και τη διακοσμητική του εμφάνιση.