Η μουριά είναι φυτό της οικογένειας Moraceae. Μεταξύ αυτής της οικογένειας, μόνο 3 μουριές έχουν την προσοχή μας: η μαύρη μουριά (Morus nigra L.), η μουριά (Morus rubra L.) και η λευκή μουριά (Morus alba L.). Η μουριά είναι ευπροσάρμοστη, καθώς πολλά μέρη του φυτού τρώγονται εδώ και αιώνες. Τα φύλλα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέροντα και λέγεται ότι βοηθούν στην καταπολέμηση πολλαπλών παθολογιών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη. Σήμερα, είναι ο καρπός της λευκής μουριάς που προκαλεί έντονη εντύπωση. Αυτό το φρούτο με γεύση μελιού, απαλά γλυκό είναι μια υπερτροφή. Απίστευτα πλούσια σε σίδηρο, οι μουριές είναι ιδανικές σε περιπτώσεις κόπωσης, αναιμίας ή έντονων περιόδων. Πολλές επιστημονικές μελέτες έχουν εξετάσει τα οφέλη τους: ισορροπία σακχάρου στο αίμα, μείωση της χοληστερόλης, ηπατοπροστατευτικό, αντιοξειδωτικό, ανοσοτροποποιητικό κ.λπ. Λατινική ονομασία: Morus alba L. Βοτανική οικογένεια: Moraceae. Μέρος που χρησιμοποιείται: Φρούτα.

Περίληψη σελίδας [Απεικόνιση]

Συνιστώμενη κατανάλωση

Η αποξηραμένη λευκή μουριά είναι αποξηραμένος καρπός. Περιέχει λοιπόν περισσότερη ζάχαρη από μια φρέσκια Mulberry, οι ημερήσιες συστάσεις κατανάλωσης ορίζονται:

  • Στην κλασική θεραπεία: 20 έως 30 g ή 5 έως 8 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένες λευκές μουριές την ημέρα.

  • Ως θεραπεία κατά της κούρασης: 15 g αποξηραμένες λευκές μουριές, ή 4 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, για 3 εβδομάδες.

Σε ποια μορφή;

Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:

  • Ολόκληρος
Ποια ώρα της ημέρας;

Σας συμβουλεύουμε να τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια των παρακάτω γευμάτων για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους:

  • ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
  • Σε περίπτωση
Ποιες μέθοδοι χρήσης;

Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στις ακόλουθες προετοιμασίες για να κάνετε πιο εύκολη τη λήψη τους:

  • Επιδόρπιο
  • Γιαούρτι, γαλακτοκομικά
  • Μόνος
  • Αναμειγνύεται με άλλα αποξηραμένα φρούτα
  • Μούσλι

Οφέλη υγιεινής διατροφής

25 g αποξηραμένων λευκών μουριών περιέχουν σημαντική μερίδα από Διατροφικές αναφορές για τον πληθυσμό (RNP) του Σίδερο. Περιέχουν επίσης, σε μικρότερο βαθμό, ίνες.

Ως εκ τούτου, Οι αποξηραμένες λευκές μουριές μπορούν να συμπληρώσουν την υγιεινή και ποικίλη διατροφή σας.

Μεταβολισμός

Ο διαβήτης αντιστοιχεί σε μια μεταβολική διαταραχή που χαρακτηρίζεται από χρόνια υπεργλυκαιμία που προκύπτει από ανεπάρκεια ινσουλίνης ή/και αντίσταση ιστού στην ινσουλίνη. Με άλλα λόγια, η έκκριση ή η αποτελεσματικότητα της ινσουλίνης (ορμόνης που μειώνει το σάκχαρο στο αίμα) είναι ελαττωματική. Αρκετές μελέτες καταδεικνύουν τη ρυθμιστική δράση της ινσουλίνης των λευκών μουριών.

Επιπλέον, οι αποξηραμένες λευκές μουριές έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες μειώνουν την απορρόφηση της ζάχαρης και της χοληστερόλης. Είναι επομένως ευεργετικά και σε περιπτώσεις διαταραχών λιπιδαιμίας. Τέλος, ο απίστευτος πλούτος τους σε φαινολικές ενώσεις τους προσδίδει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση, αποτρέποντας έτσι τις καρδιαγγειακές επιπλοκές.

Νευρικό σύστημα, ευεξία

Οι αποξηραμένες λευκές μουριές αναζωογονούν και τονώνουν τον οργανισμό. Είναι φυσικά πλούσια σε υδατάνθρακες (γλυκόζη και φρουκτόζη): το προτιμώμενο καύσιμο του σώματός μας. Ειδικά επειδή οι χαμηλοί έως μέτριοι γλυκαιμικοί τους δείκτες δεν προκαλούν ενισχυτικό αποτέλεσμα μετά την κατάποση. Ο σίδηρος, στον οποίο είναι πλούσιοι, είναι επίσης τέλειο διεγερτικό για τον οργανισμό. Βοηθά στη μείωση της κόπωσης, στη διάσπαση των μακροθρεπτικών συστατικών για τη σύνθεση ενέργειας και καταπολεμά την έκπτωση των γνωστικών λειτουργιών.

Πεπτικό σύστημα

Οι αποξηραμένες λευκές μουριές δρουν σε διαφορετικά πεπτικά όργανα: το συκώτι, τα έντερα και το εντερικό μικροβίωμα (ψευδοόργανο). Θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως πρεβιοτικά καθώς προάγουν την ανάπτυξη βακτηρίων ωφέλιμων για το έντερο. Επιπλέον, καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα χάρη στον πλούτο τους σε φυτικές ίνες (δείτε τον οδηγό μας δυσκοιλιότητα και δίαιτα). Για το ήπαρ, δύο μελέτες που έγιναν σε τρωκτικά έδειξαν ότι οι πολυσακχαρίτες της λευκής μουριάς έχουν ηπατοπροστατευτική δράση.

Ανοσοποιητικό σύστημα

Οι λευκές μουριές είναι φορείς φλαβονοειδών. Τα φλαβονοειδή είναι πολυφαινόλες με πολυάριθμες βιολογικές δράσεις, συμπεριλαμβανομένης της ικανότητας να είναι αντιβακτηριδιακές και αντιικές. Επιπλέον, ο σίδηρος αυξάνει την ανοσολογική απόκριση του οργανισμού. Τα θρεπτικά συστατικά στις αποξηραμένες λευκές μουριές ενισχύουν τα οφέλη μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής.

Κυκλοφορικό σύστημα

Η σιδηροπενική αναιμία μπορεί να προκληθεί από μια δίαιτα που είναι πολύ χαμηλή σε σίδηρο (δείτε τον οδηγό μας σιδηροπενική αναιμία και δίαιτα). Οι αποξηραμένες λευκές μουριές είναι απίστευτα πλούσιες σε σίδηρο, που τους προσδίδει αντιαναιμικές ιδιότητες.

Διατροφικές ιδιότητες

Κύρια ακίνητα

  • Αντιοξειδωτικό (φυτοθρεπτικό): χάρη στις φαινολικές ενώσεις (ανθοκυανίνες και φλαβονοειδή) οι λευκές μουριές βοηθούν στην εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που συντίθενται φυσικά από τη δραστηριότητα των κυττάρων.

  • Ανοσοτροποποιητικό (σίδηρος, φλαβονοειδή, ρεσβερατρόλη): μελέτες έχουν σημειώσει ανοσοτροποποιητική δράση των λευκών μουριών. Αυτή η ικανότητα θα ήταν το προϊόν του πλούτου τους σε φλαβονοειδή, ρεσβερατρόλη και σίδηρο. Τα φλαβονοειδή έχουν αντιμικροβιακή και αντιβακτηριακή δράση. Σε περίπτωση έλλειψης σιδήρου, η ευπάθεια του οργανισμού στις λοιμώξεις αυξάνεται και η μικροβιοκτόνος δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού μειώνεται. Τέλος, η ρεσβερατρόλη ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

  • Έλεγχος σακχάρου στο αίμα (φυτικές ίνες, φυτοθρεπτικό συστατικό): Οι λευκές μουριές, όπως και τα φύλλα τους, έχουν τη δύναμη να είναι αντιδιαβητικές. Οι φαινολικές ενώσεις διεγείρουν την έκκριση και τη δραστηριότητα της ινσουλίνης (μιας υπογλυκαιμικής ορμόνης). Επιπλέον, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, υποδηλώνοντας χαμηλό έως μεσαίο γλυκαιμικό δείκτη. Η κατανάλωσή τους δεν προκαλεί μεγάλες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

  • Αντιφλεγμονώδες (φλαβονοειδές): Οι λευκές μουριές είναι πλούσιες σε φλαβονοειδή, φυτοθρεπτικά συστατικά με αντιφλεγμονώδη δύναμη.

  • Υποχοληστερολαιμικό (ίνες, ρεσβερατρόλη): οι φυτικές ίνες μειώνουν την απορρόφηση όλων των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης. Επιπλέον, η ρεσβερατρόλη αυξάνει την προστατευτική δύναμη έναντι της υψηλής χοληστερόλης μειώνοντας επίσης τη βιοδιαθεσιμότητα της χοληστερόλης.

  • Συμβολή στον ενεργειακό μεταβολισμό (υδατάνθρακες): Οι λευκές μουριές είναι πηγή ενέργειας υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά που ευνοούνται από το σώμα για να λειτουργήσει. Επιπλέον, ο πλούτος τους σε σίδηρο συμβάλλει στον ενεργειακό μεταβολισμό.

  • Καρδιαγγειακό προστάτη : Δεδομένης της αντιοξειδωτικής και αντιφλεγμονώδους ισχύος τους, οι λευκές μουριές προάγουν την καλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και περιορίζουν τον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών.

  • Κατά της κούρασης (σίδηρος): Οι λευκές μουριές συμβάλλουν στην πρόσληψη σιδήρου. Ο σίδηρος είναι απαραίτητος για τη λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων: επιτρέπει στα ερυθρά αιμοσφαίρια να δεσμεύουν και να απελευθερώνουν οξυγόνο.

  • Πρεβιοτικό (πολυσακχαρίτης): Οι λευκές μουριές είναι πρεβιοτικά. Οι πολυσακχαρίτες τους αυξάνουν τον ωφέλιμο βακτηριακό πληθυσμό (γαλακτοβάκιλλοι και bifidobacteria) και μειώνουν τον επιβλαβή βακτηριακό πληθυσμό (Escherichia coli) της εντερικής μικροχλωρίδας.

  • Καθαρτικό (ίνες): γενικά μιλώντας, οι φυτικές ίνες επιταχύνουν τη διέλευση του πεπτικού συστήματος. Διεγείρουν την παραγωγή αερίου και αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων. Οι λευκές μουριές είναι φυσικά πλούσιες σε φυτικές ίνες.

Δευτερεύουσες ιδιότητες

  • Αναγεννητικό ήπαρ (πολυσακχαρίτης): μια μελέτη αναφέρει ότι οι πολυσακχαρίτες της λευκής μουριάς ρυθμίζουν τη συγκέντρωση των δεικτών ηπατικών προβλημάτων (AST, ALT, GSH, SOD κ.λπ.). Διεγείρουν την αναγέννηση των ηπατικών κυττάρων (ηπατοκύτταρα) και δεν προάγουν τη νέκρωση των τελευταίων. Μιλάμε ακόμη και για ηπατοπροστατευτική δύναμη.

  • Αντιαναιμικό (σίδερο): Οι λευκές μουριές είναι πλούσιες σε σίδηρο: μια μεγάλη χούφτα μουριές παρέχει το 1/3 των ημερήσιων αναγκών σε σίδηρο. Ο σίδηρος εισέρχεται στην ερυθροποίηση: στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ελλείψει αυτής, η ερυθροποίηση καθίσταται ελαττωματική: επηρεάζεται η συγκέντρωση και η λειτουργία των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

  • Ρυθμιστής της όρεξης (φυτικές ίνες): Οι λευκές μουριές έχουν χαμηλό έως μέτριο γλυκαιμικό δείκτη. Δεν προκαλούν έντονες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα: η αιτία του αισθήματος της πείνας. Επιπλέον, πολλές μελέτες δείχνουν ότι αυτά τα μούρα είναι ευεργετικά στη διαχείριση βάρους αυξάνοντας τον βασικό μεταβολισμό. Σημειώστε ότι αυτή η ιδιότητα διατηρείται περισσότερο για τα φύλλα βατόμουρου.

  • Συμμετέχει στην ανάπτυξη των ιστών (σίδηρος): καταπολεμώντας την έλλειψη σιδήρου, οι λευκές μουριές προάγουν την ανάπτυξη των ιστών. Πράγματι, η έλλειψη σιδήρου διακυβεύει την ανάπτυξη όσον αφορά την παρέμβασή της στον μεταβολισμό των ιστών που διαιρούν.

  • Διανοητικό τονωτικό (σίδηρος): λόγω του πλούτου τους σε σίδηρο, οι λευκές μουριές μπορούν να ισχυριστούν ότι συμβάλλουν στις γνωστικές λειτουργίες.

Διατροφικές αξίες

Διατροφικά στοιχεία ανά 100 γρ για 25 γρ % RDA* ανά 100 g % RDA* για 25 g
Ενέργεια (Kcal) 352 88 18 4
Ενέργεια (Kj) 1490 373 18 4
Λιπίδια (g) 0.9 0.2 1 0
Κορεσμένα λιπαρά οξέα (g) 0.1 0 1 0
Υδατάνθρακες (g) 77.8 19.5 30 7
Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων (g) 67.5 16.9 75 19
Διαιτητικές ίνες (g) 9.7 2.4
Πρωτεΐνη (g) 3.3 0.8 7 1
Αλάτι (g) 0.05 0 1 0
Σίδηρος (mg) 15.5 3.9 111 28

*συνιστώμενη ημερήσια αποζημίωση

Μάθετε περισσότερα για το φυτό: Μουριά

Η μουριά είναι φυτό της οικογένειας Moraceae. Είναι ένας ταχέως αναπτυσσόμενος θάμνος που φτάνει γρήγορα τα 3 με 10 μέτρα ύψος. Ο γκρίζος φλοιός του περιέχει ένα υπόλευκο λάτεξ. Τα φύλλα είναι πράσινα, οβάλ και γυαλιστερά. Τα γατούλα (άνθη) είναι αφράτα και πράσινα. Μετά τη γονιμοποίηση, οι γατούλες δίνουν τη θέση τους σε φρούτα, βατόμουρα. Τα βατόμουρα είναι μικρά σφαιρικά φρούτα των οποίων το χρώμα ποικίλλει ανάλογα με το είδος. Αναγνωρίζουμε τρία κύρια είδη: τη λευκή μουριά (Morus alba L.), μαύρη μουριά (Morus nigra L.) και μουριά (Morus rubra L.).

Το δέντρο είναι εγγενές στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία (όπου είναι γνωστό ως Sangshu), αλλά τώρα καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη. Τα φύλλα μουριάς χρησιμοποιούνται ως θεραπεία από την αρχαιότητα. Σύμφωνα με την κινεζική ιατρική, είναι αποτελεσματικά στην πρόληψη και τη θεραπεία πολλών παθολογιών: πυρετός, πονόλαιμος, βήχας, ηπατικά προβλήματα, προβλήματα όρασης, νεφρικά προβλήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση κ.λπ. Στην Κορέα και την Ιαπωνία, οι διαβητικοί ασθενείς καταναλώνουν φύλλα μουριάς ως συμπλήρωμα στις αντιδιαβητικές θεραπείες. Η αντιδιαβητική δράση των φύλλων μουριάς είναι επίσης το πιο έντονα μελετημένο θέμα, γιατί η αποτελεσματικότητά της είναι πραγματική. Ο φλοιός, τα κλαδιά και οι ρίζες βρίσκονται επίσης στην κινεζική φαρμακοποιία.

Στην Ευρώπη, είναι μάλλον ο καρπός που δικαιολογεί την καλλιέργεια της μουριάς. Επί του παρόντος, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός μουριάς.

Μικρή άκρη που αφορά μόνο τη λευκή μουριά (Morus alba L.): τα τελευταία καλλιεργούνται παραδοσιακά για τα φύλλα τους ως αποκλειστική τροφή για τους μεταξοσκώληκες. Υπάρχει συσχέτιση μεταξύ της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη των φύλλων και της αποτελεσματικότητας της παραγωγής κουκουλιών. Επομένως, η παραγωγή λευκής μουριάς εξαρτάται από την αγορά μεταξιού. Δηλαδή, μετά την εμφάνιση των συνθετικών ινών, η καλλιέργεια της μουριάς μειώθηκε. Δεδομένου ότι οι επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει τα οφέλη τους για την υγεία, η παραγωγή λευκής μουριάς αυξάνεται.

Λευκές Μουριές ή Μαύρες Μουριές

Οι λευκές μουριές έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως οι μαύρες μουριές. Αν και αυτές οι δύο ποικιλίες ανήκουν στο ίδιο γένος, είναι πολύ διαφορετικές.

Η μεγαλύτερη διαφορά είναι από οργανοληπτική άποψη: τα λευκά βατόμουρα έχουν λιγότερο έντονες γεύσεις και μια ήπια, ελαφρώς μπισκοτένια γεύση. πιο έντονα τα βατόμουρα, τάρτα και τάρτα.

Από τη διατροφική πλευρά, οι διαφορές είναι μικρότερες: οι λευκές μουριές παρέχουν περισσότερες φυτικές ίνες, λιπίδια και υδατάνθρακες σε σύγκριση με τις μαύρες μουριές. Από την άλλη, οι μαύρες μουριές είναι ελαφρώς πλουσιότερες σε πρωτεΐνες και χαμηλότερες σε θερμίδες. Όσον αφορά τα μικροθρεπτικά συστατικά, οι μαύρες μουριές έχουν ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση από τις λευκές μουριές. Πράγματι, μια μελέτη δείχνει ότι οι μαύρες μουριές περιέχουν ελαφρώς περισσότερες πολυφαινόλες.

Εάν η επιλογή σας πρέπει να βασίζεται στην αντιοξειδωτική δράση, σας συμβουλεύουμε να επιλέξετε μαύρες μουριές. Αντίθετα, εάν είναι για την δυναμωτική και διεγερτική τους δράση στην εντερική διέλευση, προτείνουμε τις λευκές μουριές. Διαφορετικά, μόνο οι γευστικές σας προτιμήσεις θα σας καθοδηγήσουν. Για όσους είναι πιο αναποφάσιστοι, τι θα λέγατε να τα συνδυάσετε;

Σας βοήθησε αυτό το άρθρο;

  

Μέσος βαθμός: 4.8 ( 41 ψήφοι)

Βιβλιογραφία

Δημοσίευση: Eric Wei ChiangChan. (2020). Φαινολικά συστατικά και αντικαρκινικές ιδιότητες των φύλλων Morus alba (λευκή μουριά) (No 18). https://doi.org/10.1016/j.joim.2020.02.006

Δημοσίευση: Mohaddese Mahboubi. (2019). Morus alba (μουριά), μια φυσική ισχυρή ένωση στη διαχείριση της παχυσαρκίας. https://doi.org/10.1016/j.phrs.2019.104341

Δημοσίευση: Yang S, Wang BL, Li Y. [Advances in the pharmacological study of Morus alba L]. Yao Xue Xue Bao. 2014 Jun;49(6):824-31. Κινέζικα. PMID: 25212027.

Δημοσίευση: Chan EW, Lye PY, Wong SK. Φυτοχημεία, φαρμακολογία και κλινικές δοκιμές του Morus alba. Chin J Nat Med. 2016 Ιαν. 14(1):17-30. doi: 10.3724/SP.J.1009.2016.00017. PMID: 26850343.

Δημοσίευση: Yuan Q, Zhao L. The Mulberry (Morus alba L.) Fruit-A Review of Characteristic Components and Health Benefits. J Agric Food Chem. 2017 Δεκ 6;65(48):10383-10394. doi: 10.1021/acs.jafc.7b03614. Epub 2017 20 Νοεμβρίου. PMID: 29129054.

Δημοσίευση: Calín-Sánchez A, Martínez-Nicolás JJ, Munera-Picazo S, Carbonell-Barrachina AA, Legua P, Hernández F. Βιοδραστικές ενώσεις και αισθητική ποιότητα μαύρων και λευκών μουριών που καλλιεργούνται στην Ισπανία. Φυτικές τροφές Hum Nutr. 2013 Dec;68(4):370-7. doi:10.1007/s11130-013-0382-9. PMID: 23979495.

Δημοσίευση: Yang Y, Tan YX, Chen RY, Kang J. Η πιο πρόσφατη ανασκόπηση σχετικά με τις πολυφαινόλες και τις βιοδραστηριότητές τους των φυτών κινεζικών Morus. J Asian Nat Prod Res. 2014; 16 (6): 690-702. doi:10.1080/10286020.2014.923405. Epub 2014 Jun 9. PMID: 24911924.

Δημοσίευση: Wang W, Zu Y, Fu Y, Efferth T. In vitro αντιοξειδωτική και αντιμικροβιακή δράση εκχυλισμάτων από φύλλα, μίσχους και καρπούς Morus alba L.. Am J Chin Med. 2012; 40 (2): 349-56. doi: 10.1142/S0192415X12500279. PMID: 22419428.

Δουλειά : Laforêt, M. (2014). Superfoods: Γνωρίζοντας τα και μαγειρεύοντάς τα καθημερινά (Όλα όμορφα, όλα βιολογικά - Εναλλακτικά) (Γαλλική Έκδοση). ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΕΣ.

Δουλειά : Dufour, A., & Garnier, C. (2019). My Bible of Healthy Superfoods. Leduc.S Πρακτικό.