Ο ανανάς είναι ποώδες φυτό από την οικογένεια των Bromeliaceae. Αν και μικρό (περίπου 1 m), το φυτό ανανά έχει ένα εύρωστο, παχύ και αγκαθωτό μίσχο. Στο κέντρο του σχηματίζεται ο καρπός του: ο ανανάς. Το όνομά του προέρχεται από μια γλώσσα της Νότιας Αμερικής που σημαίνει «άρωμα αρωμάτων». Ο καρπός του είναι γνωστός για τη γλυκιά και πικάντικη γεύση του. Η γλύκα του προέρχεται από την υψηλή του περιεκτικότητα σε απλούς υδατάνθρακες, είναι επίσης ένα από τα πιο γλυκά φρούτα. Όσον αφορά την όξινη γεύση του, είναι το κιτρικό οξύ που το συνθέτει που βρίσκεται στην αρχή. Αποξηραμένος, η γλύκα του ανανά κυριαρχεί. Πέρα από τα γευστικά χαρακτηριστικά του, ο αποξηραμένος ανανάς είναι ένα συμπύκνωμα αντιοξειδωτικών και ένα ένζυμο: βρομελίνη. Αυτό το πρωτεολυτικό ένζυμο συγκεντρώνεται στα στελέχη. Το περιέχει και ο πολτός ανανά, αλλά σε μικρότερο βαθμό. Η βρωμελίνη αποδομείται όταν οι θερμοκρασίες υπερβαίνουν τους 60°C, επομένως είναι σημαντικό οι ανανάδες να στεγνώνουν σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Πράγματι, πολυάριθμες επιστημονικές έρευνες δείχνουν αντιυπερτασικές, αραιωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες της βρομελίνης. Λατινική ονομασία: Ananas comosus (L.) Merr. Βοτανική οικογένεια: Bromeliaceae. Μέρος που χρησιμοποιείται: Φρούτα.
Συνιστώμενη κατανάλωση
Ο αποξηραμένος ανανάς είναι αποξηραμένος καρπός. Περιέχει λοιπόν περισσότερη ζάχαρη από έναν φρέσκο ανανά, καθορίζονται οι συστάσεις καθημερινής κατανάλωσης. Ως κλασική θεραπεία ή για ευχαρίστηση, μια μερίδα αποξηραμένου ανανά υπολογίζεται μεταξύ 20 και 30 g την ημέρα, που αντιπροσωπεύει τρία πλυντήρια την ημέρα.
Σε ποια μορφή;
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε:
- Ολόκληρος
- Σε κομμάτια
Ποια ώρα της ημέρας;
Σας συμβουλεύουμε να τα χρησιμοποιείτε κατά τη διάρκεια των παρακάτω γευμάτων για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη τους:
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- Μεσημεριανό
- Σε περίπτωση
- Βραδινό
Ποιες μέθοδοι χρήσης;
Μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στις ακόλουθες προετοιμασίες για να κάνετε πιο εύκολη τη λήψη τους:
- Επιδόρπιο
- Γιαούρτι, γαλακτοκομικά
- Απεριτίφ
- Διαμέρισμα
- Μόνος
- Αναμειγνύεται με άλλα αποξηραμένα φρούτα
- Smoothies, χυμοί
- Πίνουν νερό
- Εγχυση
- Μούσλι
Οφέλη υγιεινής διατροφής
Ο αποξηραμένος ανανάς μπορεί να συμπληρώσει την υγιεινή και ποικίλη διατροφή σας.
Πεπτικό σύστημα
Η βρωμελίνη που βρίσκεται στους αποξηραμένους ανανά είναι ένα πρωτεϊνικό ένζυμο (πρωτεάση). Συμβάλλει στην πέψη των πρωτεϊνών.
Μεταβολισμός
Ο ανανάς περιέχει πολυάριθμες πολυφαινόλες με αντιοξειδωτική δράση.
Ανοσοποιητικό σύστημα
Ο ανανάς είναι ένας φορέας βρωμελίνης: ένα ένζυμο. Έχουν διεξαχθεί αρκετές έρευνες για τις ιδιότητες αυτού του ενζύμου: λέγεται ότι είναι αντιμικροβιακό, αντιφλεγμονώδες και επίσης αντιμεταστατικό.
Κυκλοφορικό σύστημα
Ο αποξηραμένος ανανάς περιέχει βρωμελίνη, ένα ένζυμο που επηρεάζει την κυκλοφορία του αίματος μέσω των αντιθρομβογόνων και αντιυπερτασικών ιδιοτήτων του.
Καρδιακό σύστημα
Ο ανανάς είναι φυσικά χαμηλός σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, νάτριο και πλούσιος σε φυτικές ίνες. Αυτός ο συνδυασμός δεν προκαλεί ούτε επιδεινώνει καρδιαγγειακά προβλήματα. Επιπλέον, περιέχει βρωμελίνη, ένα ένζυμο που επηρεάζει την κυκλοφορία του αίματος μέσω των αντιθρομβογόνων και αντιυπερτασικών ιδιοτήτων του.
Διατροφικές ιδιότητες
Κύρια ακίνητα
-
Αντιοξειδωτικά (πολυφαινόλες): ο αποξηραμένος ανανάς αποτελείται από πολυφαινόλες: επικατεχίνη, γαλλικό οξύ, φερουλικό οξύ, κατεχίνη. Αυτές οι τέσσερις πολυφαινολικές ενώσεις έχουν δείξει τις αντιοξειδωτικές τους ικανότητες.
-
Χωνευτικός (βρωμελίνη): ο αποξηραμένος ανανάς βελτιώνει την πέψη των πρωτεϊνών.
-
Ανοσοτροποποιητικό (βρωμελίνη): ο αποξηραμένος ανανάς ρυθμίζει την ανοσολογική απόκριση, έχει αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δύναμη.
-
Διαλυτικό αίματος (βρωμελίνη): ο αποξηραμένος ανανάς μειώνει τη διαδικασία σχηματισμού θρόμβωσης ή θρόμβου αίματος.
Δευτερεύουσα ιδιοκτησία
-
Καρδιαγγειακό προστάτη (βρωμελίνη, φυτικές ίνες): το διατροφικό προφίλ του αποξηραμένου ανανά βοηθά στην πρόληψη των καρδιαγγειακών διαταραχών: συμβάλλει στη διατήρηση των φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης και στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης.
Διατροφικές αξίες
| Διατροφικά στοιχεία | ανά 100 γρ | για 25 γρ | % RDA* ανά 100 g | % RDA* για 25 g |
| Ενέργεια (Kcal) | 342 | 86 | 17 | 4 |
| Ενέργεια (Kj) | 1447 | 362 | 17 | 4 |
| Λιπίδια (g) | 0.7 | 0.035 | 1 | 0 |
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα (g) | 0.05 | 0 | 0 | 0 |
| Υδατάνθρακες (g) | 77.4 | 3.87 | 30 | 1 |
| Συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων (g) | 68.4 | 3.42 | 76 | 4 |
| Διαιτητικές ίνες (g) | 8 | 0.4 | 5 | 0 |
| Πρωτεΐνη (g) | 2.4 | 0.12 | 1 | 0 |
| Αλάτι (g) | 0.06 | 0 | 0 | 0 |
*συνιστώμενη ημερήσια αποζημίωση
Μάθετε περισσότερα για το φυτό: Ανανάς
Ο ανανάς είναι ποώδες φυτό, ο βλαστός του φέρει φύλλα παχιά, αγκάθια, σε σχήμα υδρορροής. Αναπτύσσεται σε θερμές περιοχές όπου το κλίμα είναι τροπικό: η Νότια Αμερική και η Αφρική είναι οι δύο κύριοι εκπρόσωποι του πολιτισμού της. Το φυτό ανανά μπορεί να φτάσει το 1,50 m σε ύψος. Η καλλιέργεια του ανανά είναι αρκετά ιδιαίτερη, αφού έχει τη δύναμη να ανθίζει κατά παραγγελία, χάρη σε μια θεραπεία επαγωγής λουλουδιών. Η γονιμοποιημένη ταξιανθία παράγει ένα κοκκινωπό λουλούδι, το οποίο σταδιακά θα δώσει τη θέση του στον καρπό: τον ανανά. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, καθεμία προσφέρει φρούτα που κυμαίνονται από λευκό έως πορτοκαλοκίτρινο έως κωνικό έως στρογγυλό σχήμα. Ωστόσο, η βιομηχανία του ανανά κυριαρχείται σε μεγάλο βαθμό από μία μόνο ποικιλία: το Cayenne.
Ιστορία του Ανανά
Το όνομά του «Ανανάς» είναι δανεισμένο από το guarani, που σημαίνει «άρωμα αρωμάτων». Το όμορφο όνομά του είναι ένας φανταστικός δείκτης της χώρας καταγωγής του. Ο Χριστόφορος Κολόμβος είναι ο πρώτος Δυτικός που αναφέρει την παρουσία του στη Γουαδελούπη. Σαράντα χρόνια μετά την ανακάλυψή του, ο ανανάς έφτασε στην Ισπανία. Η γλυκιά και πικάντικη γεύση του κέρδισε γρήγορα τους Δυτικούς. Λόγω της ευθραυστότητας και της δύσκολης παραγωγής του, αυτό το φρούτο είναι ακριβό και προορίζεται για την αριστοκρατία. Σταδιακά, ο ανανάς αφήνει το στίγμα του και γίνεται το πιο καλλιεργούμενο εξωτικό φρούτο στην Ευρώπη. Η μανία για τα εξωτικά φρούτα εξερράγη τη δεκαετία του 1980 και ο ανανάς έγινε δημοφιλής στα ευρωπαϊκά καλάθια φρούτων.
Σας βοήθησε αυτό το άρθρο;
Μέσος βαθμός: 4.5 ( 27 ψήφοι)
Βιβλιογραφία
Δημοσίευση: R. HUET. (1958). Η ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΟΥ ΑΝΑΝΑ (Νο 13). ΤΕΧΝΟΛΟΓΟΣ ΣΤΟ ΓΑΛΛΙΚΟ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ ΙΝΣΤΙΤΟΥΤΟ ΕΡΕΥΝΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ (IFAC). https://agritrop.cirad.fr/457516/1/document_457516.pdf
Δημοσίευση: Jung-Ha Lee, Jin-Tae Lee, Hae-Ryoun Park, Jin-Bom Kim. (2019, Μάιος). Η πιθανή χρήση της βρομελίνης ως φυσικό από του στόματος φάρμακο με αντικαρκινογόνες δράσεις. https://doi.org/10.1002/fsn3.999
Δημοσίευση: Ti Li, Peiyi Shen, Wei Liu, Chengmei Liu, Ruihong Liang, Na Yan & Jun Chen. (2012). Κύρια πολυφαινολικά στις φλούδες ανανά και οι αντιοξειδωτικές αλληλεπιδράσεις τους. https://doi.org/10.1080/10942912.2012.732168
Δημοσίευση: KEASHAM (ν.δ.). Παραγωγή και επεξεργασία ανανά. ΣΥΛΛΟΓΗ PRO-AGRO. https://cgspace.cgiar.org/bitstream/handle/10568/100800/1938_PDF.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Δουλειά : Sanewski, Garth M., Bartholomew, D.P., & Paul, R.E. The Pineapple: Botany, Production and Uses (2η έκδ.). CABI.
Ιστοσελίδα: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τον ανανά. (ν). Interfel. https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/fruits-legumes/fruits-exotiques-et-tropicaux/ananas/tout-savoir-sur-lananas
Ιστοσελίδα: Ανανάς. (ν). WikiPhyto. http://www.wikiphyto.org/wiki/Ανανάς
Ιστοσελίδα: ανανάς βοτανικός –. (ν). [Βιβλία] Dante. https://booksofdante.wordpress.com/tag/ananas-botanique/