Εδώ είναι ένας θαυμαστής για τον οποίο ακούμε όλο και περισσότερα: τη μαγειρική σόδα. Αυτό το προϊόν, το οποίο με την πρώτη ματιά δεν μοιάζει τίποτα άλλο από μια λευκή σκόνη, στην πραγματικότητα επιτρέπει πολύ διαφορετικές χρήσεις. Σου το σύστησε ο γείτονάς σου για να φουσκώσουν τα κέικ σου, ο ξάδερφός σου για να καθαρίσεις το φούρνο και ο πατέρας σου για τα οξέα του στομάχου σου. Όλα αυτά με ένα και το ίδιο προϊόν; Λοιπόν ναι, δεν σε πήραν για γάιδαρο. Στην πραγματικότητα, η μαγειρική σόδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε τα οικιακά σας προϊόντα, τα καλλυντικά σας ακόμα και για να φροντίσετε τον εαυτό σας. Πώς λειτουργεί, αλλά πάνω από όλα πώς να το χρησιμοποιήσετε; Μια γρήγορη επισκόπηση αυτού του απόλυτα φυσικού, και κυρίως οικολογικού, θαυματουργού προϊόντος!
Αυτό το άρθρο ενημερώθηκε στις 04/08/2023Μαγειρική σόδα: τι είναι;
Η μαγειρική σόδα έρχεται σε μορφή α πολύ λεπτή λευκή σκόνη, άοσμη και διαλυτή στο νερό. Η εμφάνισή του θυμίζει αλάτι, σε αντίθεση με τη γεύση του. Αν και εσείς έχετε κάνει το λάθος να «αλατίσετε» το πιάτο σας με μαγειρική σόδα, καταλαβαίνετε τι εννοώ!
Για να το αποκτήσετε, υπάρχουν δύο σχολές, αλλά θα δείτε, δεν θα έχετε πραγματικά επιλογή αν είστε φιλικοί προς το περιβάλλον. Από την μία, το διττανθρακικό υπάρχει φυσικά. Προέρχεται από την εξόρυξη νακολίτη, που απλώς αντιστοιχεί στα ορυκτά του είδη. Ωστόσο, αυτή η μορφή διττανθρακικών είναι αρκετά σπάνια, και κυρίως ανύπαρκτη στην Ευρώπη! Βρίσκεται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι δυνατή η εισαγωγή ορισμένων, αλλά το αποτύπωμα άνθρακα που θα συνεπαγόταν δεν αξίζει τον κόπο. Αντίθετα, οι κατασκευαστές βρήκαν μια άλλη μορφή σύνθεσης μαγειρικής σόδας, επίσης εντελώς φυσικό, είναι η διαδικασία Solvay. Εν ολίγοις, η διαδικασία Solvay είναι μια χημική διεργασία η οποία, από αλάτι (χλωριούχο νάτριο), κιμωλία (ανθρακικό ασβέστιο) και αμμωνία, θα παράγει ανθρακικό νάτριο. Τι γίνεται λοιπόν με το διττανθρακικό νάτριο;! Σας δίνω, δεν είναι το ίδιο πράγμα, και θα το δούμε αργότερα. Η διαδικασία Solvay λαμβάνει χώρα στην πραγματικότητα σε διάφορα στάδια. Η μαγειρική σόδα είναι απλώς το προϊόν αντίδρασης ενός από τα στάδια, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιήθηκε για τη δημιουργία ανθρακικού νατρίου!
Οι ιδιότητες των διττανθρακικών
Υπάρχουν πολλές χρήσεις για τα διττανθρακικά, απλά κοιτάξτε τον αριθμό των συνταγών που προσφέρονται. Εάν είναι τόσο πολλά, είναι επειδή τα διττανθρακικά έχουν ορισμένες πολύ ευπροσάρμοστες ιδιότητες:
-
Είναι ικανό να εξισορροπήσει ξανά το pH. Πιο συγκεκριμένα, θα παίξει το ρόλο μιας «ρυθμιστικής» ουσίας, δηλαδή θα εξισορροπήσει ξανά και θα διατηρήσει το pH γύρω στο 8.
-
Θα αντιδράσει με τα ιόντα ασβεστίου και μαγνησίου στο νερό, δύο συστατικά τα οποία, μέσω της εξάτμισης, θα σχηματίσουν λευκά ίχνη στις επιφάνειες, αυτός ο περίφημος ασβεστόλιθος. Το διττανθρακικό λοιπόν καταπολεμά τα άλατα!
-
Όταν αναμιγνύεται με ένα οξύ, η μαγειρική σόδα θα σχηματίσει ένα αέριο, CO2 ή ευρύτερα γνωστό ως διοξείδιο του άνθρακα. Είναι ένα πανταχού παρόν αέριο που θα αργούσε να παρουσιαστεί, αλλά πρέπει να ξέρετε ότι παράγεται κυρίως από ζυμομύκητες, αυτές που κάνουν το ψωμί να φουσκώνει! Η μαγειρική σόδα είναι επομένως ένας διογκωτικός παράγοντας.
Αυτή η σύντομη παρουσίαση που έγινε, μαντεύουμε γρήγορα τα πολλά πλεονεκτήματα που φέρνει η μαγειρική σόδα: είναι πάνω από όλα ευέλικτη, αλλά πάνω από όλα οικολογική και πολύ οικονομική!
Ποια μαγειρική σόδα να επιλέξω;
Φαρμακευτικό διττανθρακικό
Ας κρατήσουμε το σασπένς μέχρι το τέλος και ας ξεκινήσουμε με το λιγότερο γνωστό από τα 3: τη φαρμακευτική μαγειρική σόδα. Αν δεν το έχετε δει ποτέ όταν ψωνίζετε, είναι απολύτως φυσιολογικό, είναι γιατίδιατίθεται μόνο στα φαρμακεία. Μοιάζει λίγο με την κρεμ ντε λα κρεμ των διττανθρακικών! Προορίζεται για ιατρική χρήση, είναι το πιο αγνό γιατί έχει υποστεί πολύ περισσότερες αναλύσεις και ελέγχους από τα άλλα. Σίγουρα θα το έχετε μαντέψει, επομένως είναι το πιο ακριβό: μεταξύ 5 και 11,50 € ανά κιλό. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πάντα!
Τεχνικό διττανθρακικό
Εδώ λοιπόν πάμε από κόκορα σε γάιδαρο απέναντι στα φαρμακευτικά διττανθρακικά. Το τεχνικό διττανθρακικό είναι αυτό που έχει υποστεί τη λιγότερη ανάλυση και του οποίουη χρήση προορίζεται για αυστηρά οικιακή χρήση ή… τεχνικό! Επομένως, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για καλλυντική χρήση επειδή είναι πολύ λειαντικό για το δέρμα, ούτε για χρήση σε τρόφιμα επειδή είναι ακατάλληλο για κατανάλωση. Η τιμή του είναι λίγο χαμηλότερη από τα φαρμακευτικά, κοστίζει μεταξύ 4 και 7,00 € το κιλό.
Διττανθρακικά τρόφιμα
Συνήθως αυτό είναι στο καλάθι σας όταν κάνετε check out. Στην πραγματικότητα, η μαγειρική σόδα για τρόφιμα είναι η πιο κοινή, αυτό που συναντάμε πιο συχνά στα καταστήματα. Βρίσκεται ακριβώς ανάμεσα στα άλλα δύο διττανθρακικά. Δεν είναι της μεγαλύτερης καθαρότητας, επομένως η τιμή του είναι πολύ προσιτή, αλλά έχει ακόμα υποβληθεί σε κάποιους ελέγχους που επιτρέπουν τη χρήση του σε τρόφιμα και καλλυντικά. Γενικά, βρίσκεται στην ίδια τιμή με την τεχνική, μεταξύ 4 και 7,00 € το κιλό. Για όλες τις συνταγές προϊόντων υγιεινής σας και για εκείνες που αφορούν την επαφή με τα τρόφιμα, αυτή είναι αυτή που πρέπει να χρησιμοποιήσετε! Και προφανώς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προϊόν καθαρισμού. Εν ολίγοις, όσον αφορά την τιμή και την ευελιξία, μπορούμε να το πούμε αυτό τα διττανθρακικά τρόφιμα κερδίζουν το βραβείο.
Οι πολλαπλές χρήσεις της μαγειρικής σόδας
Τώρα που ξέρετε ποια μαγειρική σόδα να επιλέξετε, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε χωρίς ανησυχία. Μας ξέρεις, δεν είμαστε έτσι, δεν πρόκειται να σε απελευθερώσουμε στη φύση χωρίς κάποια εργαλεία. Δεδομένου ότι οι χρήσεις των διττανθρακικών είναι πάρα πολλές, για να μην πω άπειρες, ακολουθούν μερικές απλές ιδέες που πρέπει να χρησιμοποιείτε περιστασιακά!
Λάβετε υπόψη ότι οι παρακάτω χρήσεις δεν μπορούν να αντικαταστήσουν την ιατρική θεραπεία. Εάν τα συμπτώματα επιμένουν, μη διστάσετε να συμβουλευτείτε γιατρό.
Σε προϊόντα οικιακής χρήσης
Άσχημες μυρωδιές : Οι άσχημες οσμές προκαλούνται συχνά από όξινες ή βασικές ουσίες. Χάρη στην ρυθμιστική του ισχύ, τα διττανθρακικά βοηθούν στην εξισορρόπηση των πάντων και στην καταπολέμηση των δυσάρεστων οσμών:
-
από το ψυγείο: τοποθετήστε ένα μικρό πιάτο,
-
σκουπίδια, παπούτσια: ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο κάτω μέρος,
-
τον καναπέ, το στρώμα: πασπαλίστε σε όλη την επιφάνεια, αφήστε να δράσει για 30 λεπτά έως όλη τη νύχτα και μετά σκουπίστε με ηλεκτρική σκούπα. Αυτό βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των αλλεργιογόνων.
-
σωλήνες: ρίξτε λίγο διττανθρακικό στον νεροχύτη, το ντους ή την τουαλέτα, αφήστε να δράσει και στη συνέχεια ρίξτε το νερό,
-
ακόμα και ο σκύλος! Πασπαλίστε το στο κατοικίδιό σας, κάντε καλό μασάζ για να εισχωρήσει στα μαλλιά και μετά βουρτσίστε το. Μια πολύ ευχάριστη στιγμή και για τους δύο!
Σωληνώσεις : για να ξεβουλώσετε και να ξεβουλώσετε τους σωλήνες του ντους, του νεροχύτη ή της τουαλέτας, ρίξτε μαγειρική σόδα και μετά λευκό ξύδι. Όταν τελειώσει ο αναβρασμός, ρίξτε το νερό.
Ασβεστόλιθος : Η μαγειρική σόδα βοηθά στην εξάλειψη των ιχνών αλάτων, σε επιφάνεια εργασίας, στο βραστήρα, στην καφετιέρα κ.λπ. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο σφουγγάρι ή απευθείας στην επιφάνεια που θέλετε να καθαρίσετε.
Ίχνη καμένου : μαγειρικά ατυχήματα συμβαίνουν σε όλους! Το πιο ενοχλητικό όμως είναι όταν έρχεται η ώρα να πλύνουμε τα πιάτα. Εξοικονομήστε χρόνο και ενέργεια, μην μπείτε στον κόπο να ξύσετε τα καμένα υπολείμματα. Απλώς μουλιάστε λίγη μαγειρική σόδα και ζεστό νερό στο τηγάνι. Για το φούρνο, κάνουμε μια πάστα με τη μαγειρική σόδα και το νερό, αφήνουμε να ξεκουραστεί και μετά καθαρίζουμε.
Στην κουζίνα
Για τα λαχανικά : Στα λαχανικά, η μαγειρική σόδα έχει διπλή δράση. Πριν το μαγείρεμα, επιτρέπει τον βαθύ καθαρισμό για την απομάκρυνση όλων των ακαθαρσιών. Κατά το μαγείρεμα, βοηθά στη διατήρηση του χρώματος των λαχανικών!
Προζυμωτικό : Το διττανθρακικό όχι μόνο αντιδρά με οξύ, αλλά και με θερμότητα. Πάνω από τους 70°C, υπάρχει επομένως παραγωγή αερίου, CO2. Για να φτιάξετε εξαιρετικά μαλακά και αέρινα κέικ, προσθέστε μια μικρή ποσότητα διττανθρακικού στη ζύμη.
Για την υγεία
Πόνοι στο στομάχι : προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι πόσιμο νερό, για να το χρησιμοποιείτε περιστασιακά. Δεν είναι καλό, αλλά είναι ριζοσπαστικό. Ωστόσο, αυτό το μείγμα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται παντού: αντιδρώντας με ένα όξινο διάλυμα, η μαγειρική σόδα απελευθερώνει CO2, το οποίο μπορεί να προκαλέσει περισσότερο ή λιγότερο σοβαρό ρέψιμο. Δεν θα θέλατε να σας ακούσουν όλοι να ρέψετε!
Κνησμός (τσίμπημα εντόμου, σπυράκι ανεμοβλογιάς) : ετοιμάστε μια πάστα προσθέτοντας λίγο νερό στο διττανθρακικό και απλώστε στο σπυράκι για να ανακουφίσετε τον πόνο και τον κνησμό.
Στα καλλυντικά
Οδοντόκρεμα : Η μαγειρική σόδα βοηθά στην προστασία του σμάλτου των δοντιών και τα γυαλίζει πολύ ελαφρά, κάνοντάς τα πιο λευκά. Περίπου κάθε 2 εβδομάδες, ρίξτε λίγη μαγειρική σόδα στην οδοντόβουρτσα και βουρτσίστε ως συνήθως.
Στοματικό διάλυμα : για την καταπολέμηση της κακοσμίας του στόματος και την ανακούφιση από μικρά στοματικά προβλήματα, προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό, σε συνδυασμό ή όχι με αιθέρια έλαια (Γαρύφαλλο, Μέντα ή Λεμόνι).
Σφουγγάρισμα : Ανακατέψτε λίγο νερό ή φυτικό λάδι με μια μικρή ποσότητα διττανθρακικού μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής πάστα και στη συνέχεια κάντε μασάζ στο πρόσωπο που έχετε καθαρίσει προηγουμένως για να αφαιρέσετε τα νεκρά κύτταρα.
Αποσμητικό : απλώστε μια μικρή ποσότητα διττανθρακικού κάτω από τις μασχάλες για να απορροφήσει την υγρασία και να καταπολεμήσει την εφίδρωση.
Στο μπάνιο : αν το νερό του μπάνιου σας είναι πολύ σκληρό, προσθέστε το ισοδύναμο μισού ποτηριού διττανθρακικό για να μαλακώσει και να βγει με απαλό δέρμα!
Κρύσταλλοι διττανθρακικών, υπερανθρακικών και σόδας: ποιες είναι οι διαφορές;
Όλα είναι θέμα χημείας. Μπορώ ήδη να σε βλέπω να ανατριχιάζεις και μόνο στη θέα αυτής της λέξης που φέρνει πίσω πολλές κακές σχολικές αναμνήσεις, αλλά να είσαι σίγουρος ότι όλα θα πάνε καλά. Οι κρύσταλλοι διττανθρακικών, υπερανθρακικών και σόδας δεν είναι το ίδιο πράγμα, απλά επειδή έχουν διαφορετικούς χημικούς τύπους! Για να τα ξεχωρίσετε πιο εύκολα, ορίστε τα δελτία ταυτότητάς τους.
Μαγειρική σόδα
Χημική φόρμουλα : NaHCO3
Εμφάνιση : ασπρη σκόνη
Προέλευση/μέθοδος απόκτησης : εκχυλίζεται από νακολίτη στη φυσική του κατάσταση ή συντίθεται με τη διαδικασία Solvay από ανθρακικό ασβέστιο και χλωριούχο νάτριο
Κύρια ακίνητα : μαλακτικό, αποσμητικό, ελαφρύ λειαντικό, κατά των αλάτων
Συνώνυμα : διττανθρακικό, διττανθρακικό νάτριο, όξινο ανθρακικό νάτριο
Ανθρακικό νάτριο
Χημική φόρμουλα : N / A2CO3
Εμφάνιση : λευκοί κρύσταλλοι
Προέλευση/μέθοδος απόκτησης : Από φυσικά κοιτάσματα natron ή trona, ή συντίθενται με τη διαδικασία Solvay από ανθρακικό ασβέστιο και χλωριούχο νάτριο
Κύρια ακίνητα : απορρυπαντικό
Συνώνυμα : ανθρακικό νάτριο, ανθρακικό νάτριο, σόδα Solvay
Το pH του είναι πιο βασικό από αυτό της μαγειρικής σόδας. Είναι λοιπόν πιο απογυμνωτό και κυρίως πιο ερεθιστικό, απαιτεί τη χρήση προστατευτικού ρουχισμού (γάντια) για τη χρήση του.
Υπερανθρακικό νάτριο
Χημική φόρμουλα : 2Να2CO3·3 H2O2
Εμφάνιση : λευκή κρυσταλλική σκόνη
Προέλευση/μέθοδος απόκτησης : Συνδυασμός ανθρακικού νατρίου (που αποτελεί κρυστάλλους σόδας) και υπεροξειδίου του υδρογόνου.
Κύρια ακίνητα : λεύκανση, απολυμαντικό, αποσμητικό, καθαριστικό, απολιπαντικό. Με λίγα λόγια, ένα εξαιρετικό αφαλάτωση! Χρησιμοποιείται κυρίως για το πλύσιμο ρούχων, το πλύσιμο πιάτων και τον καθαρισμό βρώμικων επιφανειών και δαπέδων.
Συνώνυμα : στερεό υπεροξείδιο του υδρογόνου, υπεροξυένυδρο ανθρακικό νάτριο, υπεροξειδικό ανθρακικό νάτριο
Είναι το πιο διαβρωτικό από τα 3, οπότε απαιτεί μέγιστες προφυλάξεις κατά τη χρήση : φορέστε γάντια και μάσκα!
Ενημέρωση για τη μαγειρική σόδα και το λευκό ξύδι
Μεταξύ μαγειρικής σόδας και λευκού ξιδιού, είναι ένας υπέροχος έρωτας. Αν σε όλες σχεδόν τις συνταγές για σπιτικά προϊόντα οικιακής χρήσης βρίσκουμε αυτά τα δύο προϊόντα, υπάρχει αμφιβολία: υπάρχει νόημα η ανάμειξή τους εκ των προτέρων ? Για να διευκρινιστεί αυτή η ερώτηση, δεν υπάρχει τίποτα σαν μια μικρή χημεία, ξεκινώντας από την αγάπη με την πρώτη ματιά που εμφανίζεται μεταξύ των δύο, φυσικά θέλω να μιλήσω για τη χημική αντίδραση:
NaHCO3 + CH3COOH —> CO2 + H2O + CH3COONa
Αυτή η αντίδραση είναι αντίδραση οξέος-βάσης το οποίο, όπως υποδηλώνει το όνομά του, αντιδρά μια βάση (διττανθρακικό) με ένα οξύ (λευκό ξύδι). Αυτό θα εκπέμψει αέριο (CO2), νερό και ένα άλας, οξικό νάτριο (CH3COONa). Αν αυτή η αντίδραση γίνει σε τέλειες συνθήκες, στον καλύτερο από όλους τους κόσμους, όταν όλα είναι ισορροπημένα, θα έχουμε ένα αποτέλεσμα... ουδέτερο, χωρίς ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Ας είμαστε ειλικρινείς, όταν το ανακατεύετε, θα είναι δύσκολο να επιτύχετε ισορροπία. Στην πραγματικότητα, όλα είναι θέμα δοσολογίας. Λίγο διττανθρακικό σε λευκό ξύδι θα βοηθήσει στη μείωση του όξινου pH του και έτσι θα του επιτρέψει να χρησιμοποιηθεί σε ευαίσθητες επιφάνειες που δεν θα ανέχονταν την οξύτητα του καθαρού ξιδιού. Αν, από την άλλη, προσθέσουμε πολλά διττανθρακικά, αυτή τη φορά θα πάρουμε οξικό νάτριο που έχει μια ελαφρά αντιβακτηριδιακή ιδιότητα, και πλεόνασμα διττανθρακικών. Διατηρούμε τις ιδιότητες του στο μείγμα! Εν ολίγοις, επαναλαμβάνουμε τους εαυτούς μας, όλα είναι θέμα δοσολογίας.
Τέλος, αν αυτό που μας ενδιαφέρει περισσότερο σε αυτή την αντίδραση δεν είναι τα προϊόντα που λαμβάνουμε αλλά η ίδια η αντίδραση (ξέρεις πότε πάει psshhhh με πολύ αφρό και έχεις την εντύπωση τρελός επιστήμονας!), σε αυτή την περίπτωση δεν τίθεται θέμα να αναμείξεις τα δύο εκ των προτέρων, σε ένα προϊόν που θα χρησιμοποιήσεις αργότερα. Αυτή η αντίδραση που, μεταξύ άλλων, θα επιτρέψει την αφαίρεση λίπους, τρυγίας ή επικαλυμμένου ασβεστόλιθου: καθώς και απόλαυση!
Σας βοήθησε αυτό το άρθρο;
Μέσος βαθμός: 4.6 ( 206 ψήφοι)